ГЛАВНАЯ | ЕДА
Покупаем вино со вкусом
Правила успешной покупки
Кто из нас не любит побаловать себя бокальчиком сухого белого или красного? А кто из нас умеет правильно выбирать вино?
Попробуем разобраться, чтобы постараться избежать ошибок при покупке этого благородного напитка.
Попробуем разобраться, чтобы постараться избежать ошибок при покупке этого благородного напитка.
Фото: Shutterstock
Очень часто при выборе вина мы ориентируемся на свой предыдущий опыт: выбираем тех производителей, которые уже пришлись нам по вкусу. Но, как показывает практика, даже известное имя не всегда может уберечь от разочарования, поэтому для начала определимся с классификацией вин.
Винная иерархия
Классификация вин практически во всех европейских винодельческих регионах чрезвычайно запутанна. Но если кратко, в винной иерархии есть четыре основные категории, и на этикетке качественного вина обязательно должно быть указано, к какой из них оно относится.
Первая категория – столовые вина (vins de table). Они самые дешевые и самые простые, для их изготовления используются абсолютно любые сорта винограда.
Эти вина пользуются огромной популярностью в Западной Европе, их принято употреблять во время еды вместо воды.
Вторая категория – местные вина (vins de pays). Их производят в строго определенной местности, которая обязательно должна быть указана на этикетке.
Третья – вина высшего качества, произведенные на определенной территории (Vins d’origine délimité de qualité supérieure – VDQS). При их производстве виноделы должны использовать только определенные сорта винограда, выращенные на земле какого-то конкретного региона.
И наконец, четвертая категория – вина, «контролируемые по происхождению» (Appellation d’origine controlee – AOC). Это элитные напитки, настоящие короли среди вин. Они безумно дорогие, требования к их изготовлению очень жесткие, и такое вино не производят в больших количествах, даже если урожай винограда был хорошим.
Выбираем вино
Теперь перейдем от теории к практике. Вот несколько правил, которые помогут вам сделать верный выбор и избежать разочарования.
1. Одно из самых важных правил: выбирайте сухие вина. Полусладкие и полусухие вина не пользуются популярностью нигде, кроме России, и содержат гораздо больше консервантов, чем нужно.
2. Обратите внимание на страну-производителя.
Вкус вина определяется местом, где оно было произведено и где был выращен виноград: у каждой национальной школы виноделия есть свои традиции и секреты мастерства.
Эксперты советуют: если вы хотите приобрести французское вино, лучше отдайте предпочтение проверенному марочному. Специалисты утверждают, что это «выдержанный отменный продукт длительного хранения». Однако если вам хочется чего-нибудь попроще или подешевле, тогда правильнее будет взять итальянское или латиноамериканское.
3. Год выпуска
Если вы хотите купить недорогое вино, то не стоит гнаться за его возрастом. Очень часто оказывается, что такое вино, произведенное один-два года назад, просто долго пролежало на складе, потому что не пользуется популярностью у покупателя. И еще: не все вина с возрастом становятся лучше, некоторые, наоборот, теряют свои вкусовые качества.
4. Надписи на этикетках
Если вы отдаете предпочтение европейским винам, всегда обращайте внимание на надписи на этикетке – у каждой страны-производителя есть свои отличительные характеристики.
Например, аббревиатуры DOCG, DOG, ITG на бутылках итальянского вина обозначают его подлинность и указывают на место, где оно было произведено. Аналогичные аббревиатуры есть и для французского вина (AOC, VDQS, vins de pays), и для любого западноевропейского – в Европе действует единая система классификации вин. Кстати, название региона тоже должно быть указано.
Также помните: чем лучше вино, тем скромнее у него этикетка, ведь главное – не форма, а содержание.
Подсказка для начинающих ценителей
Если вы еще не являетесь ценителем вина, очень легко растеряться перед тем разнообразием, которое представлено в наших магазинах. Вот несколько подсказок, которые помогут вам сделать первый шаг и не ошибиться – просто внимательно читайте этикетки.
- Если вам хочется французского вина, самые лучшие производятся в провинциях Бордо, Шампань и Бургундия.
- Если желаете итальянского, то кьянти, произведенное в Тоскане (один из самых крупных и уважаемых винодельческих регионов Италии), – наилучший выбор.
- Если же вы предпочитаете американские, ищите калифорнийские.
15.02.2012 17:55:30
Лера
Спасибо! Полезная статья
16.02.2012 13:54:59
Александр Ильин
Страшные вещи пишете.
Остановлюсь на Франции.
Начать с того, что великое множество производителей просто не хотят утомлять себя сертификацией, и потому продают свое вино как столовое - и при этом дорого. И часто это очень хорошее вино.
Получение же сертификата AOC, напротив, ничего не говорит о собственно вине, и на цене, кстати, тоже сказывается не фатально.
Лучший же выбор вина, чтобы пить сейчас - местные вина, то, что во Франции в целом называется vin de pays, а каждое отдельное вино называют pays de и дальше имя региона, которых всего, кажется, шесть. Причем имя винного и географического региона в данном случае не совпадают. Например, pays d'Oc - вино из региона Лангедок-Руссийон.
Да, и не стоит рассчитывать, что бордо непременно гарантирует качество - покупая его вслепую, вы рискуете купить плохое вино гораздо сильнее, чем при покупке вина из любой страны Нового Света. Лейбл "Великие вина Бордо", видный едва ли не на каждой бордосской этикетке, уже лет пятнадцать не значит ничего.